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广(东)(侨)乡台山(人)早春用“(五)指”(烹)(汤)提高免(疫)力

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  中新(网)(江)门3(月)3日电 题:广东侨乡台(山)人早春用“五指”烹(汤)提(高)免疫(力)

  作者 李晓(春) 郭军

  “以汤(养)(生),已成为(老)广日常(生)活(的)一部(分),(笃)信药食同源的老(广),手握无数汤(谱)。(其)中,汤料五指毛(桃),因(能)与多种肉类搭(配),健脾(补)肺,深受老广喜爱,(煲)出来(的)(汤)(有)(一)股牛奶(般)的清香。”广东卫视播出的(美)食节目《老广(的)味道》这镜(头)同(时)也是台(山)人日常生活的(缩)影。春(节)(过)后(的)广东台(山),当地人(选)用五指毛(桃)、(牛)大(力)等食(材)烹汤为家人提(高)(免)疫力,应对早春乍暖还寒的天气。

摊主按顾客(要)求把五指毛桃砍成小块 (李)(晓)春 (摄)
摊主按顾客要求(把)五指毛桃(砍)(成)(小)块 李晓春 摄

  据了解,五指毛桃在台(山)被(称)为“五指槟榔”,俗称“(五)指”,又名(裂)掌榕、土黄芪、土五加皮、五(指)牛奶、五(爪)龙(等),(因)其叶片(形)状(像)(五)指、果实外(形)(与)毛(桃)(相)(似)(而)得(名),(以)根入药具(有)健脾补肺、行气利湿、舒筋活络(等)功(效)。

(五)指毛(桃)(猪)(骨)老鸽炖汤 李晓(春) 摄
五指(毛)桃猪(骨)老鸽炖汤 (李)晓春 摄

  “(五)指毛桃多数(生)长在(深)山幽谷中,丘(陵)地、山岗(地)(偶)(尔)(会)发现有。它树梢(上)(的)叶片大多数呈(五)指状,(挖)开其根部,能闻到淡淡(的)(椰)香味,若(挖)的过程中根(须)表皮稍(有)破损,(味)(道)(更)明(显)。”台山四九(镇)东(方)(村)的洪叔说,入山(采)(挖)山草(药)时,只需(稍)作(留)(意)(观)察就(知)道(周)边有没有五(指)毛桃,(其)生长周期越长(根)须越发达,根须中(那)独有的(椰)(香)(味)更浓。

(五)指毛桃山坑螺煲鸡 (李)晓春 摄
五指毛桃山坑螺煲鸡 李晓春 摄

  在台山台城(菜)市场的(山)草(药)摊档,干、鲜两(类)(五)指毛桃都(有)销售。“近段时间,尤(其)是春节过后,五指毛桃、牛大力、(土)茯苓等(鲜)品都比较(畅)销,但价格波动不大。五(指)毛桃新鲜的(每)公斤60元,晒干(的)每公斤100元。鲜(品)的味道(清)(香)些,本(地)(人)(喜)(欢)(买)它(用)来煲汤、炖汤(或)泡酒。晒干的五指(毛)桃香味没(那)(么)明显,但便(于)存放,本地的比较(少),多数来自云南、(广)(西)、(河)源(等)(地),在菜市场、超市、药材店都有售,(产)地(不)同(而)(价)(格)各异。”3月1日(台)城富城市(场)一摊主介绍,(他)摊(位)(的)五指毛(桃)鲜品货源较为(固)定,(多)(数)是当地(村)民采(挖)的,有茶楼指(定)(要)本地的新鲜(五)(指)毛(桃),(每)隔一(天)或两天需送货一次。

超市(里)(销)售的(五)指毛桃干 (李)晓春 (摄)
超市里销(售)的五(指)(毛)桃干 (李)(晓)春 (摄)

  (近)年(来),随着台山成(功)(入)选首批国家全(域)旅游(示)范区,海(岛)度假、滨(海)风(光)、侨乡文(化)、(温)泉养生、田园生态、特色美食等吸引了众(多)游客,带旺了台城及乡(镇)的住宿业和餐饮业。其中,乡镇餐厅和农家乐(以)五指毛(桃)入汤(的)乡味汤(品)(不)少,(如)五(指)毛桃(炖)(鸡)、五(指)毛桃(炖)老鸽、(五)(指)毛桃(炖)龙骨、(五)(指)毛桃煲猪脚、(五)指毛(桃)山(坑)螺(煲)鸡等。

(生)(长)初期(的)五指毛桃 郭(军) 摄
生(长)(初)期的五指毛桃 郭(军) 摄

  “五(指)毛桃与鸡搭配,(在)粤菜(中)比较常(见),如五(指)毛桃焗鸡、五指毛(桃)(蒸)鸡、五指毛桃(浸)鸡、五指(毛)(桃)(煲)鸡等。我们的(师)傅(尝)试在五指毛桃煲鸡的(基)础上,加(入)本地山(涧)中(孕)育的山(坑)螺,煲(出)的汤汁有香、(鲜)、甜、(甘)等(特)点,入口齿颊留香。”(四)(九)镇(禾)味农家饭餐厅负责(人)伍家富(介)绍,五指毛(桃)山坑螺煲鸡(是)该餐厅的新创(菜)式,喝汤、吃肉、(嘬)螺皆(可),一(煲)(就)能品出山中“(珍)”(味)。

(刚)采挖的(五)指(毛)桃根 李晓(春) (摄)
(刚)采(挖)的(五)指毛桃根 (李)(晓)(春) 摄

  “(新)鲜五指毛(桃)的味道,(闻)(起)来香,烹汤喝起来更香,在家中炖鸡汁(台山一道特色爱心汤(品))(时),放(入)少许新鲜(五)(指)(毛)桃,炖出(的)(汤)汁入口不油腻且带(有)淡淡的椰香(味),老人(小)孩都喜欢喝。”(台)山“80后”(妈)妈(黄)女(士)说,为让现居(新)西兰的亲属们品尝到家乡(台)山的味道,她会定期(选)购一些汤料、干货食材、家(乡)(特)产等寄出(去),晒干的五(指)毛桃(就)是其中之一。((完))

【(编)(辑):徐(文)欣】

【编辑:火麻仁瘦肉汤网】